l'invité d'honneur...
Gilles Poyac, chef de cuisine à la Présidence du Sénat, Meilleur Ouvrier de Frace 2000.
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Gilles Poyac a côtoyé les plus grands noms de la gastronomie française avant de devenir chef de la table de la Présidence du Sénat : Alain Chapel, Régis Mahé, Pierre Gagnaire, .... Depuis l'âge de 7 ans, il sait qu'il veut devenir cuisinier. Il prend le temps d'apprendre son métier et developpe ses expériences culinaires grâce à de nombreuses rencontres : Georges Roux et Jean-Jacques Mathou entre autres. |
Il dirige une équipe prestigieuse : Pascal Grièvre et Jérôme Le Minier, ses seconds, tous deux MOF en 2004, et Fabrice Desvignes, pâtissier et Bocuse d'or 2007.
Gilles Poyac est un chef passionné, modeste et talentueux...au service des plus prestigieuses institutions.
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Ci-contre de gauche à droite : La brigade du Sénat est composé du chef Gilles Poyac, du pâtissier Fabrice Desvignes et de ses seconds cuisiniers MOF Pascal Grièvre et Jérome Le Minier. |
La Brigade sert 30 à 80 couverts par jour, avec pour philosophie de montrer la spécificité de la cuisine française. De 7 heures du matin à 15 heures de l'après midi, léquipe travaille avec beaucoup de professionnalisme et de qualité. La brigade du Sénat reflète assez bien l'exigence d'excellence de l'institution pour laquelle elle officie. |
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