1   Faire dissoudre la levure dans une cuillère d'eau et ajouter le lait tiède et le marc.
2   Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Les battre en neige.
3    Mettre dans une terrine les 3/4 de la farine, la préparation levure, les jaunes d'oeufs, les blancs battus et le beurre coupé en petits morceaux.
3    Ajouter le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte se détache bien de la terrine.
4    Mettre ensuite sur une planche, malaxer, rouler en boule et faire lever sous une couverture.
5   Lorsque la pâte est bien levée, l'entendre sur une épaisseur d'un pousse. Avec un verre, découper des ronds de pâte et faire frire à l'huile bouillante.