1    Hachez l'aïl et placez-le dans un bol. Ajouter la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez. Emulsionner puis ajouter l'huile d'olive.

2    Répartissez la roquette dans 4 assiettes creuses. Coupez les fraises en lamelles. Emincez finement les oignons nouveaux. Détaillez le parmesan en copeaux. Répartissez tous ces ingrédients sur la salade.

3    Arrosez avec la sauce puis recouvrez chaque assiette de 2 fines tranches de jambon.